Recette crée pour Bastide, par Jules & Green, une blogueuse aixoise pleine de talents qui propose des recette végétariennes et gourmandes.
"J'ai choisi une recette qui est une véritable figure de proue de la Provence. Ces variations sont multiples et elle est aussi très simple à réaliser. Je trouve la plupart des légumes dans mon potager, je les émince très finement, ce qui réduit le temps de cuisson et apporte une texture plus fondante. Ma petite note personnelle, un morceau de gingembre et quelques feuilles de basilic ciselées ajoutées après la cuisson."Jules & Green
Ingrédients :
1 poivron
1 aubergine
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
1 branche de basilic
Sel et poivre
1 petit morceau de gingembre
Pour la présentation :
1 courgette jaune
1 courgette verte
Quelques figues
Une portion de riz cuit
Préparer la ratatouille :
Emincez très finement tous les légumes. Vous pouvez également utiliser un blender pour l’oignon, l’ail, les courgettes, le poivron et l’aubergine, en prenant soin de les mixer séparément.
Dans un grand fait tout, cuire dans l’ordre suivant et à 5 mins d’intervalle entre chaque ingrédients : l’oignon et l’ail finement émincés, puis ajouter le poivron, l’aubergine, les courgettes et les tomates. Après 25 mins de cuisson, laisser tiédir la ratatouille hors du feu et ajouter le basilic ciselé.
Parallèlement découper de fines tranches de courgette jaune et verte avec une mandoline et dans le sens de la longueur. Les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante durant 3 minutes. Puis les égoutter et les laisser refroidir dans un bol d’eau glacée.
Assemblage :
Dans un petit bol, déposer une lamelle après l’autre, en alternant une courgette verte et une courgette jaune. Recouvrir la totalité des parois du bol en laissant dépasser les lamelles hors du bol.
Garnisser le bol de ratatouille (égoutter-là si elle est trop humide), et ajouter une fine couche de riz en dernier. Puis refermez les lamelles les unes sur les autres.
Renverser le bol sur une assiette et démouler délicatement.
Merci Jules & Green!
#LaVieBastide est notre série d'entrevues avec des artisans et des créateurs. Par le biais de nos échanges, nous mettons en lumière diverses façons d’apprécier la vie, une sorte d’introspection au milieu de ce monde bruyant et bousculé. Nous espérons que vous serez inspirés pour faire une pause de temps à autre, afin de vous adonner aux plaisirs simples, stimuler vos passion en veillant à apprécier la douceur de vivre.